酸菜鱼
[主料]
鲜鱼：1条
酸菜：半斤
大豆芽：3两
[辅料]
胡椒粉：适量
盐：1两
味精：1两
十三香：少量
麻油：2两
生姜：3两
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、将切好的鲜鱼片用调料淹好；
2、先将姜丝放入热油锅中爆香
3、待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
4、酸菜炒香后放入适量的水调味；
5、酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
6、用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
7、在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
8、用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。
[小窍门]
记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖