青椒滑肉丝
“ 明天老公就要回老家了，为我们的新房作装修了，有点舍不的，。。。
想着明天就要分开了，鼻子有点酸酸
所以今晚专门为他做了一道他最喜欢的菜菜之一【青椒滑肉丝】
  肉肉嫩嫩滑滑的，是很好的下饭菜。。。。”
[主料]
里脊肉：适量
青椒：2个
[辅料]
红椒：1个
洋葱：小许
葱：1根
[配料]
郫县豆瓣：1大勺
胡椒粉：半小勺
花椒粉：1小勺
食用油：1大勺
鸡精：1小勺
生姜：1小块
白糖：少量
生抽：1勺
盐：少量
淀粉：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒滑肉丝的做法步骤]
1、所以材料洗净，青红椒去除籽。
2、青红椒、洋葱、生姜切丝，葱切小段。
3、瘦肉切丝后，放入以上调料腌制15分钟。
4、快炒的时候放入一勺淀粉拌均。
5、锅底洗净，烧热放入比平时炒菜多些的油。
6、油8成热时下入肉片，快速滑炒出锅。
7、锅里底油下入青红椒中火炒软。
8、大火下入肉丝及洋葱翻均。
9、关火，放入葱及少量盐，少量鸡精提味即可。
[小窍门]
1、.瘦肉切丝后放入调料时，一定不要忘记下入少量油，能炒出嫩嫩滑滑的肉肉，这一步是不能少的。
2、.下肉肉炒之前一定要看油是不是够热，如果真不知道8成是多热呢，就把手放在锅上方，试试温度，感觉有很大热气冒上来就可以下肉肉了。
3、.下入肉肉的时候一定要大火，快炒，快滑，滑散后，肉一变色立刻剩出。
4、.最后9.10步骤我是关火才下调料的，也是保护滑嫩肉肉的秘诀之一哦。
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