秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食
“ 我家做菜的关键就在于，尽量利用肉食本身的油脂，这样既不会摄入太多油，也不会食而无味。保证了健康也无损口味，一举两得呀！
  这种“原油法”烹调，最合适用高压锅或是蒸制肉食。不同于高温油烹的肉食，这样做出来的菜更能保有肉质的鲜嫩，所谓原汁原味的美食，就是这么简单哦。”
[主料]
牛肉末：适量
[辅料]
南瓜：适量
米：适量
糯米：适量
姜：适量
[配料]
黑胡椒：适量
番茄酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[金瓜牛肉饭的做法步骤]
1、糯米和米按1：2的比例事先泡好（我泡了一整夜）。
2、南瓜切薄片备用。
3、牛肉末加入所有配料，腌制40分钟左右。
4、将1放入深碗中（水面约一指关节高），放入蒸锅，像蒸米饭一样蒸熟。
5、等米上面的水已经蒸干，把南瓜片铺在米饭上。
6、最上面放上腌好的牛肉末，盖上蒸锅继续蒸约15-20分钟。
[小窍门]
牛肉末的油脂被热气蒸出，向下渗透到南瓜和米饭。而南瓜铺在中间，上吸牛肉的醇香，下收米饭的清香，无需加任何调料就已经是美味至极了。而米饭呢，将糯米和大米混合本身就更香软，再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美，颗颗米粒晶莹剔透，就像是黄金米粒儿一般呢。
这样的蒸饭，有菜有饭又有肉，蛋白质，脂肪，纤维，碳水化合物一概俱全，谁说不放油就吃不上香喷喷油滋滋的美食捏？
使用的厨具：蒸锅
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