凤眼蒸饺
“ 凤眼蒸饺是蒸饺的一种，因外形似凤眼而得名。
猪肉的营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
猪肉：260克
葱：15克
姜：5克
木耳末：20克
胡萝卜末：30克
香油：10克
[配料]
料酒：15克
老抽：5克
生抽：10克
盐：3克
胡椒粉：2克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[凤眼蒸饺的做法步骤]
1、先把猪肉洗净，剁碎。
2、放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
3、葱、姜切碎放入肉馅中。
4、加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
5、面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。
6、搓成长条。
7、切成约50克下成4个面剂子。
8、把剂子按扁。
9、擀成薄皮。
10、面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。
11、把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。
12、最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。
13、锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
14、端上桌就可以吃了。
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