梭子蟹炒年糕
“ 梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把，不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋，鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好满足哦。。。”
[主料]
梭子蟹：2只
年糕：300克
鸡蛋：3个
[辅料]
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
生抽：3克
糖：5克
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、年糕片加入清水泡20分钟。
2、梭子蟹冲洗干净。
3、把梭子蟹斩成大块。
4、鸡蛋打在碗中，【不要打散】。
5、梭子蟹的切面沾上淀粉。
6、锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
7、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
8、下入姜丝爆香。
9、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
10、加入生抽 糖继续翻炒。
11、加入清水，没过蟹。
12、加入年糕片炒均。
13、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
[小窍门]
我选用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用条状的年糕要稍微煮一下。
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