梭子蟹蒸鸡蛋
“ 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。”
[主料]
梭子蟹：1只
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒸鱼豉油：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[梭子蟹蒸鸡蛋的做法步骤]
1、准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
2、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
3、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
4、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
6、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
7、把梭子蟹盖子放入。
8、加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
9、闷2分钟，拿出。
10、撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
[小窍门]
1、.梭子蟹盖子不用烫。
2、.乘热吃最好。
3、.如果人多，梭子蟹多切几块.
4、.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。
使用的厨具：蒸锅
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