猪肉胡萝卜水饺
“ 猪肉胡萝卜水饺是一道营养丰富，老少皆宜的主食。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。”
[主料]
猪肉馅：300克
面粉：500克
[辅料]
胡萝卜：200克
[配料]
葱：适量
姜：适量
盐：3克
酱油：5克
香油：适量
鸡精：2克
五香粉：2克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉胡萝卜水饺的做法步骤]
1、面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
2、肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 五香粉 食用油
3、搅打均匀至上劲。
4、胡萝卜洗净，擦成丝后剁碎。
5、锅中放入少量的油，下入胡萝卜碎煸炒至胡萝卜软烂。盛出晾凉。
6、把晾凉的胡萝卜碎加入肉馅中搅拌均匀。
7、将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
9、把馅料放在饺子皮中间。
10、包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
11、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。
12、捞出即可食用。
[小窍门]
胡萝卜是一种营养价值较高的食物，但如果烹调或搭配不当，可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。
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