蟹黄小笼包
“ 汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。”
[主料]
皮冻：适量
猪肉馅：适量
中筋面粉：适量
冷水：适量
蟹膏：适量
[辅料]
香油：适量
葱姜水：适量
鸡粉：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蟹黄小笼包的做法步骤]
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3、将五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5、加入蟹膏搅拌搅匀。
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯摆放小笼内冷水上笼。
12、大火蒸10分钟即可。
所属分类： 主食 包子 上海小吃 本帮菜