紫苏鱼块
“ 今天做了一次鱼，
紫苏的奇异香味，
和鱼的鲜美，
完全融合。
吃饭喝粥，
都是不错的选择哦。”
[主料]
草鱼段：600克
紫苏：50克
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
鸡精：适量
生抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫苏鱼块的做法步骤]
1、所有材料准备好。
2、鱼块清洗干净。
3、将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
4、紫苏洗净待用。
5、蒜剥皮，大葱切段备用。
6、炒锅加热，倒入适量食用油。
7、将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
8、中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
9、两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
10、加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
11、鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。
使用的厨具：炒锅
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