家常小菜-酱豆子
“ 家乡的人每年都是夏天晒酱，用其中的酱汁做酱豆子，秋天煮咸菜，剩的咸菜汁煮酱豆子，酱豆子是每餐必备的小菜，咸咸的，香香的，带点辣味，无比的开胃。 喜宴开始前的小菜一般都有，加点雪里蕻。我没有找到咸菜汁，用了生抽做的也不错呢。”
[主料]
黄豆：300克
[辅料]
红辣椒：4个
[配料]
姜：4片
花椒：1勺
大茴：4个
盐：1大勺
生抽：2勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱豆子的做法步骤]
1、黄豆泡8小时左右。
2、换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。
3、放生抽和盐。
4、煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
5、大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。
使用的厨具：炒锅
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