酥皮点心-抹茶酥
“ 表皮很松酥，喜欢椰香味就在豆沙馅里加了点椰蓉很好吃呢”
[主料]
绿豆沙：580克
椰蓉：20克
中筋粉：170克
低粉：140克
茶粉：6克
[辅料]
猪油：60克
糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶酥的做法步骤]
1、豆沙加椰蓉拌匀（根据自己的喜好增加）
2、豆沙分18份搓圆入冷冻室20分钟
3、油皮原料中的猪油加中筋粉和细砂糖搓成屑状
4、加入水揉至表面光滑
5、油酥原料猪油加低粉和抹茶粉揉匀
6、盆中的油皮和油酥盖上盖子醒置30分钟
7、将油皮和油酥分别分割成九个
8、取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
9、擀成牛舌状
10、卷成筒状
11、收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
12、松弛后再擀成牛舌状
13、再卷成筒状盖上膜松弛20分钟
14、从中间一切为二，切面朝上压扁
15、擀成圆形
16、翻面包入豆沙馅
17、收口朝下成球形
烤箱预热180度上下火30分钟即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶