牛肉拉面
“ 封城第47天的早餐。”
[主料]
面粉：200g
水：100g
盐：1小撮
[辅料]
卤牛肉：适量
土豆片：适量
干辣椒：适量
姜片：适量
蒜粒：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉拉面的做法步骤]
1、面粉加水先用筷子搅成面絮状。
2、揉成团醒5分钟左右。
3、再次揉成光滑面团，表面刷食用油盖上醒2小时。（可以晚上揉好早上做）
4、醒好的面团很软，压成刀背的厚度。
5、切成条状。
6、用手先慢慢捏慢慢拉，然后在板上弹几下。
7、分两锅煮的。
8、水烧开放入面条煮熟，中途加了2次凉水。（喜欢软的就多煮下）
9、烧头的都提前切好备用。
10、热油爆香作料。
11、倒入土豆片翻炒变色。
12、倒入卤牛肉翻炒。
13、加入盐醋生抽。
14、点少许水少火炒入味即可。
15、煮熟的拉面入碗，加点面水。
16、倒入炒好的牛肉及汤汁。
17、一大一小两碗的份量。
18、以前小区的拉面很有名，现在吃不到只能自己动手了。
[小窍门]
先两边拉抻下再在案板上弹。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐