简易版家常菜—香甜红烧鲫鱼
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
辣椒：适量
豆豉：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去鳃和内脏清洗干净沥水，全身划上花刀均匀抹上少许盐；姜葱洗净，剁辣椒少许。
2、锅烧微冒烟放油烧八成热，放鱼煎。
3、鱼煎至两面金黄放入姜末白糖一克爆一下。
4、滴老抽，辣椒、水半碗煮到汤汁收拢撒上葱花焖一下就可以出锅了。
[小窍门]
1、、鱼煎之前划上花刀抹少许盐，这样鱼更入味也不会粘锅。
2、、鱼放油锅后不要马上翻动它，鱼煎时因为油不是很多，可以把锅倾斜滑到锅边，让鱼尽量全身泡在油里。煎好一面再煎另一面。