红烧鱼香鱼块
“ 鱼香即鱼的香味，我觉得红烧鱼块，这样做才是纯口味的鱼香味道。”
[主料]
水：500-600克
[辅料]
干辣椒：3个
八角：2瓣
姜：适量
蒜：适量
[配料]
花椒：15粒
米醋：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鱼香鱼块的做法步骤]
1、鲜鱼的种类可根据自己的口味选择但尽量选用刺少的，切成块。并用淀粉、料酒、米醋及适当的调味精腌制切好的鱼块。
2、热锅，放油将腌好的鱼放入锅中。煎至两面泛黄。锅中剩余油中，直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸后再加酱油，待酱油浸入鱼肉放五块冰糖（提鲜，味美）。加清水约一碗，并放盐、鸡精，大火烧开后转中小火。
3、将番茄酱少量淀粉调成汁，待锅中的水被吸至一半以后，打开锅盖，将调好的汁倒入锅中。转入大火收汁即可。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐