【家常小炒】芹菜爆虾尾
“ 这个算是误打误撞的美味，本来打算炒牛肚，结果发现牛肚很硬煮不烂。就临时改了虾，结果发现超级美味。全家都赞不绝口。
口味咸鲜香辣，芹菜爽脆，虾肉细嫩，还有木耳的脆滑，汤汁浓郁鲜香。下饭的好菜。”
[主料]
基围虾：适量
芹菜：适量
[辅料]
木耳：适量
红椒：适量
[配料]
剁椒：适量
泡椒：适量
香葱末：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜爆虾尾的做法步骤]
1、原料图。芹菜切丝，木耳泡发切丝，红椒切丝。基围虾去头的时候，抠一下脑子虾线就出来了。
2、芹菜木耳红椒焯水备用。
3、锅里放油，炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4、放入基围虾爆炒，调入盐，胡椒粉，生抽半汤匙。
5、大致都变红后，放入芹菜木耳红椒，炒断生。
6、汁收微微干，就可以了。
[小窍门]
1、，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2、，所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3、，全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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