【家常小炒】韭菜炒香干
“ 这是一道我特别爱吃的小炒。很香很下饭。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。”
[主料]
韭菜：适量
香干：适量
[辅料]
干辣椒丝：适量
姜丝：适量
[配料]
花椒油：适量
盐：适量
五香粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒香干的做法步骤]
1、原料图如图。
2、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
3、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
4、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
5、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。
6、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
[小窍门]
1、，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2、，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。
3、，我为了好看还放了几根红椒丝。搭配颜色不错。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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