拔丝地瓜
[主料]
地瓜：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜切成块，白糖一小碗。
2、油温大概五成热放入地瓜炸，一直用小火炸到地瓜金黄。
3、捞出地瓜，稍凉。
4、地瓜炸到八九成熟捞出，稍凉，再炸一次，为的是外焦里嫩。
5、锅中剩少许油，放入白糖，小火熬到变色。并不停的顺着一个方向搅拌，一定要小火，刚刚变色迅速放入地瓜，快速翻炒均匀。
6、外焦里嫩的拔丝地瓜就做好了，糖酥脆可口，千丝万缕。