臭菜煮鱼
“ 吃过臭豆腐煮鱼，今天上一道臭菜煮鱼，，先上成品！”
[主料]
罗非鱼：六条
臭菜：适量
薄荷：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：8颗
[配料]
鸡精：5克
盐：5克
味极鲜：适量
口味：怪味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[臭菜煮鱼的做法步骤]
1、备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。
2、把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。
3、备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
4、备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。
5、热锅，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。
6、然后放入炸好的鱼，加入小米辣，翻炒两下，加水，加入盐、味极鲜煮五分钟，
7、看好时间，五分钟到，加入臭菜再煮一分钟。
8、盛鱼的碗内放入薄荷，备用。
9、放入鸡精调味，，盛装上桌
[小窍门]
臭菜，别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe等多种微量元素，是一道深受广大消费者喜爱的特色野生菜．
傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
所属分类： 热菜