荞麦窝头
“ 荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
1、. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；
2、. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。”
[主料]
荞麦面粉：100克
小麦面粉：100克
[辅料]
酵母：适量
泡打粉：适量
水：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荞麦窝头的做法步骤]
1、荞麦粉和小麦面粉混合。
2、在面粉中加入酵母和泡打粉。
3、面粉中慢慢加入冷水，用筷子不停搅拌成面絮状。
4、不停揉搓成光滑的面团在温暖处饧发。
5、发酵至2倍大时取出。
6、排空气体，揉搓成长条。
7、切成均匀的挤子，做成窝头坯子。
8、冷水上锅，湿纱布垫在蒸锅上，放入窝头坯子再饧发20分钟，大火蒸15分钟关火焖3分钟即可。
9、上桌时配上配菜即可开吃。
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