【莲藕排骨汤】
“ 在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。”
[主料]
排骨：.
莲藕：适量
[辅料]
姜片：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕排骨汤的做法步骤]
1、排骨切块洗净。
2、放入开水中煮三分钟。
3、捞出洗净，沥干水分。
4、莲藕刨皮洗净。
5、莲藕切块待用。
6、铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。
7、半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。
8、出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。
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