腐乳汁凉拌菜
“ 夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜，开胃又省事”
[主料]
腐皮干：30克
干木耳：20克
苦瓜：30克
[辅料]
蒜：4瓣
姜：1小截
[配料]
腐乳汁：2茶匙
香油：1勺
醋：1勺
盐：1小勺
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[腐乳汁凉拌菜的做法步骤]
1、如图准备好所需食材；
2、姜，蒜，醋，香油，盐，黑胡椒粉
3、用温水泡发腐皮干，木耳，约10分钟
4、姜、蒜切成小丁；腐乳加入香油，黑胡椒粉，少量水后调匀划开
5、苦瓜对半切开，去馕和籽，再切薄片
6、腐皮干、木耳发好后用清水冲洗干净，腐皮干切3段（喜欢长的就可以不切），木耳撕片
7、锅内倒入半锅水，烧开后放入切好的菜，待水再次烧开后关火，用漏网捞出备用
8、锅内倒入一点食油，放姜蒜末爆香，再倒入捣好的腐乳汁，烧开后关火
9、倒入菜，加1勺盐
10、适量醋，用筷子充分拌匀后装盘
[小窍门]
1、.切好的菜入开水里1分钟便可关火，以保持爽脆的口感
2、.腐乳汁本身有咸味，所以最后加的盐要偏少
所属分类： 凉菜