柠檬酸辣鸡爪
[主料]
鸡爪：适量
柠檬：适量
[辅料]
香菜：适量
蒜头：适量
姜：适量
小米椒：适量
辣椒：适量
洋葱：适量
糖：适量
醋：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
冰块：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[柠檬酸辣鸡爪的做法步骤]
1、准备好材料。
2、鸡爪洗净，切掉指甲，砍成小块，小块腌制会更加入味。
3、调料切碎切小备用。
4、将鸡爪、料酒和姜片放入锅中，加入没过鸡爪的清水，去除鸡爪中的血沫和异味，煮7、8分钟后将鸡爪煮透后捞出。
5、期间捞掉浮末。
6、煮熟的鸡爪加冷水进行冲洗，可以多换几次水，洗掉粘液。
7、加入冰块冰镇一下，这样就可以使鸡爪的肉质更紧致，吃的时候更有嚼劲。
8、把配料全部加入容器内，柠檬一半切片，一半挤汁。
9、进行搅拌。
10、放入鸡爪。
11、再进行翻拌，之后放入冰箱冷藏两三小时即可开吃。
[小窍门]
1、.柠檬切片之前用盐搓干净，切片后掏出里面的籽，否则会比较苦涩味。
2、.虽然用掉了整个柠檬，但只是一半柠檬片，一半挤汁，因为整个切片放进去，柠檬的皮会苦。
3、.加入调料的时候可以尝一下味道是否符合口味（不够咸可以在放点生抽或盐，不是很酸在放点醋）。
4、.搅拌调料的时候确保糖都融化了，可加入适量的饮用水。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜