【湘菜】香辣莲耦
“ 莲耦爽脆 色泽红亮 味浓微辣。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。”
[主料]
莲藕：400克
[辅料]
红萝卜：100克
熟芝麻：适量
[配料]
酱油：适量
辣椒油：适量
凉拌醋：适量
盐：适量
姜末：适量
葱末：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣莲耦的做法步骤]
1、准备好食材。
2、莲耦、红萝卜去皮洗净切片，葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中加水烧沸下入莲耦、红萝卜片加少许盐焯烫2-3分钟。
4、焯好的莲耦、红萝卜片过冷水至凉。
5、炒锅加油烧热下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。
6、调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀。
7、吃时淋在耦片上拌匀即可。
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