【湘菜】小炒三黄鸡
“ 偶尔会想起去湘菜馆吃点，尤其是小炒子鸡，在饭店多次吃，感觉很好吃，后来逐步在家里做，就用那个超市买三黄鸡来做，因为三黄鸡就是子鸡的一种，口感挺好的。这个小炒三黄鸡还是一个月前的做的，怡汝版的这道【小炒三黄鸡】味道鲜美，咸鲜味美，辣味适中，是一款不错的夏季下酒菜，也是佐餐的好菜。这里分享给大家，希望大家支持和喜欢！
小炒三黄鸡特点：
颜色鲜艳
味道鲜美
咸鲜适当
辣味适中
下酒好菜
佐餐佳品”
[主料]
青彩椒：一个
红彩椒：一个
黄彩椒：一个
小米椒：一个
[辅料]
干辣椒：3个
[配料]
胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
泡椒水：少许
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒三黄鸡的做法步骤]
1、小炒三黄鸡主料---三黄鸡。
2、小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。
3、鸡肉切成块。
4、配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
5、鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
6、炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。
7、放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。
8、放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。
9、放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
[小窍门]
1、、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多
 放点小米椒和干辣椒。
2、、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、、没有泡椒的用醋代替。
4、、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。
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