芝士培根面包卷
[主料]
高筋面粉：300克
老面：120克
[辅料]
奶粉：1大勺
细砂糖：20克
盐：1小勺
鸡蛋液：30克
清水：150克
干酵母：2小勺
黄油：30克
培根：5片
卡夫奶酪粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝士培根面包卷的做法步骤]
1、冰箱里取出老面,用手撕成小块,扔进面包机里,继续加入清水,糖,盐,鸡蛋液,奶粉,高粉和干酵母,一起搅拌20分钟。
2、加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟。
3、取出揉圆,放入容器里,盖上保鲜膜,在常温下进行基础发酵至2倍大(约1小时)。
4、培根切成细条,用平底锅干锅煸香后,加入一点生抽调味,继续煸匀,放一旁放凉待用。
5、面团基础发酵结束后,取出排气,割除120克的面团出来,将剩余的面团揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
6、面团松弛好后,用擀面杖擀成方形的薄片。
7、表面均匀撒上培根和奶酪粉。
8、用双手将面片自下往上卷起,捏紧边口。
9、用刀分割成9等份,切面朝上,分别排入铺了油纸的烤盘中。
10、将面包胚放入烤箱里,烤箱底下放一碗开水,关上烤箱门进行二次发酵至2倍大(约40分钟)。
11、二次发酵结束,在面包胚表面刷上一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。
12、送入预热好的烤箱里180度,中层,烤20分钟。