油豆腐酿肉汤煲
“ 一道很清淡的杭州传统汤菜。杭州人一般将油豆腐与猪肉红烧或将肉馅塞入，与青菜炖汤，制做起来非常简单，既营养，又美味。”
[主料]
豆腐：200克
肉馅：150克
[辅料]
油菜：适量
火腿肠：50克
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[油豆腐酿肉汤煲的做法步骤]
1、将北豆腐切成三厘米的大方块，入开水锅中焯烫一下捞出沥水。
2、入180度左右的油锅中火炸制。
3、炸至金黄捞出。
4、肉馅中加入料酒、酱油、葱、黑木耳等材料拌成馅。（我用的是剩的馄饨馅）。
5、将油豆腐中间用刀切出小正方形，用小勺把挖空。
6、放入馅料填实。
7、锅中加适量水，将油豆腐放入，加少许盐、鸡精大火烧开转中火煮。
8、将油菜切成从根部分成四份，火腿肠切片。
9、当肉香传出，放入油菜烫软。
10、加入火腿肠、胡椒粉调味出锅。
[小窍门]
汤中可根据自已的喜好添加其它辅料。用鸡汤来煲，味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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