苏菜—洋葱炒鳝丝
“ 在农历二十四节气中的小暑前后，黄鳝体壮肥硕，肉质鲜美，是小暑这个节气的当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。”
[主料]
鳝丝：500克
洋葱：半个
[辅料]
辣椒：一个
生姜：适量
葱：适量
色拉油：适量
生抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱炒鳝丝的做法步骤]
1、洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
2、料酒、生抽和糖调成料汁。
3、油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。
4、锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香。
5、加入鳝丝煸炒。
6、锅中倒料汁翻炒。
7、再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火。
8、加少许胡椒粉，即可装盘。