苏菜—盱眙手抓十三香龙虾
“ 盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。”
[主料]
小龙虾：1000克
[辅料]
生姜：适量
葱头：适量
蒜头：适量
[配料]
干辣椒：适量
粗辣椒面：适量
花椒：适量
十三香料：适量
糖：适量
盐：适量
啤酒：适量
色拉油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[手抓十三香龙虾的做法步骤]
1、准备好全部材料。
2、锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
3、再放入葱姜蒜，炸出香味。
4、倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
5、加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
6、转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。
[小窍门]
如果不着急吃就焖1-2个小时，焖的时间越长就越入味。
使用的厨具：炒锅
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