凉拌手撕蒜苔
“ 　　对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。
　　这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。”
[主料]
蒜苔：250克
[辅料]
蒜：2粒
酱油：1汤匙
陈醋：1/2汤匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/2茶匙
辣椒油：1汤匙
口味：超辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌手撕蒜苔的做法步骤]
1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
3、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝，控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
[小窍门]
1、.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2、.从蒜苔的中间撕丝更容易。
使用的厨具：煮锅
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