念念不忘的味道—清蒸蒜茸开边虾
“ 鲜虾无论是白灼还是清蒸，方法都很简单。因为虾本身很鲜美，不用加太多调料，味道就已经很赞了。而且清蒸虾的时候，在底下铺上一些米粉，这个米粉可是超级好吃的哦！它聚集了蒜茸的清香和虾的原汁原味，让你百吃不厌。”
[主料]
鲜虾：200克
[辅料]
米粉：一把
[配料]
蒜茸：少许
葱花：少许
红椒末：少许
料酒：一勺
生抽：半勺
盐：1/5勺
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸蒜茸开边虾的做法步骤]
1、把虾清洗干净。
2、从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。
3、蒜切末，红椒切末，葱切花。
4、锅中下油同时放入蒜茸，小火炸香。
5、蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒搅拌均匀。
6、盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上调好的蒜茸汁，撒上红椒末。
7、蒸锅把水烧开。
8、把虾放入蒸3分钟左右关火。
[小窍门]
1、：虾要腌制一下味道比较好。
2、：先烧开水，再蒸虾。
3、：蒸虾的时间不可太长，否则，虾肉就蒸老了。
4、：不用怕蒜茸多了会辣，过过油的蒜茸不但不会辣，而且特别的清香。
5、：冷锅冷油小火炸蒜茸，出香味就可以，可别炸黄炸老了，那就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 春季食谱 宴客菜 午餐