手撕杏鲍菇
“ 这个菜口感和味道都特别好，杏鲍菇吃起来有荤菜的感觉，滑嫩爽口，微微有点辣。很下饭。本来只有杏鲍菇和青椒的，但是我这次加了点木耳，均衡营养嘛，又多了一个颜色。”
[主料]
杏鲍菇：一个
[辅料]
青椒：适量
木耳：适量
[配料]
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。
2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。
3、青椒切丝。
4、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。
5、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。
6、出锅放点鸡精香油提味即可。
[小窍门]
后话：
 杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。
 蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。
 蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。
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