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【巧克力布朗尼】--“千机变”的万般快乐~
“ 巧克力布朗尼(Chocolate Brownie),又称布朗尼、布朗宁、波士顿布朗尼,是一种切成小块儿的、芬芳浓郁而口感扎实的巧克力重油蛋糕。它以丰富的巧克力含量和难以抗拒的饕餮美味而著称于世。无论是奢华高雅的星级酒店、别有致趣的咖啡小屋,还是经典专业的西点饼房,抑或是平实大众的街边作坊,甚至是简单自然的家庭烘焙···都无一例外的保有着“布朗尼”的专属地位。 不能不说,人们对于这个“误打误撞”的、充满“传奇”色彩的、充盈着核桃等坚果碎片的、巧克力色的“家伙”是绝对“厚爱”的。与其说是源自于它醇美华丽的味觉冲击,倒不如说是这场“无心插柳柳成荫”的意外之礼,所带给人们的快乐。诚如一千个人能做出一千种不同配方的“布朗尼”,它的材料简单、做法简便、堪称“零失败”的成果···这种种因素促使流传的布朗尼配方犹如繁星点点、星罗棋布。常常听到朋友说某某大师的配方几乎绝伦,终于也在不断地尝试。与“戚风”等含有“硬性考核指标”的蛋糕不同--任何一种方子都是一种新的体验,都会带来快乐的享受。看来,这个美丽的“错误”,哦不,应当说是“美味的错误”,确实是烘焙中的一朵“奇葩”呢。如果所谓的“高热量”可以幻化出“高笑能”,那也是很值得的事啊?!我看,不妨就认了吧。 黄油、巧克力、糖、核桃···都是让人快乐的材料啊。那就让我们开始吧!体验这款简单,却让人无限快乐的甜蜜魔力吧。” [主料] 高粉:70g 鸡蛋:2个 黄油:110g 黑巧克力:90g [辅料] 红糖:65g 盐:1g 浓缩柠檬汁:10ml 朗姆酒:10ml 核桃仁:75g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:半小时 难度:普通 [巧克力布朗尼的做法步骤] 11、.烤箱预热至150度,将核桃仁放于烤盘内,置于中层焙烤8分钟左右,烤出坚果香气,取出自然晾凉; 2、.挑选9个形状整齐的核桃仁留着装饰表面;剩余的核桃仁切成碎块儿;模具内壁涂油筛粉备用; 23、.将黑巧克力和黄油切成小块儿,放入干净的容器内,隔50度左右的热水融化;将二者搅拌均匀; 4、.加入红糖+盐,搅拌均匀,直至糖融;将容器从热水中脱离,凉至手温; 5、.室温状态下的鸡蛋搅散,分次加入到巧克力油糊中拌匀; 36、.筛入高粉,搅拌均匀,至面糊呈现光泽; 7、.滴入柠檬汁搅匀;滴入朗姆酒搅匀; 48、.加入核桃碎拌匀;即为巧克力布朗尼面糊; 59、.将面糊倒入包好油纸的慕斯圈中。将9个整粒核桃仁均匀地铺于面糊表面; 610、.放入烤盘、送入预热充分的烤箱中层,上下火烤焙20分钟左右。直至表面结皮、起皱,且刺蛋糕内部无连粘即可; [小窍门] 蛋糕出炉后,将表面覆盖,以防水分蒸发导致干硬。自然冷却、脱模、切块儿、密封储存即可。