酿豆腐（改良版）
“ 按照闽菜酿豆腐的做法，根据自己的口味，将馅改成咸菜肉末，再用略带咸酸甜辣味的浓汁浇至豆腐上，使此菜更加入味。”
[主料]
豆腐：一块
鸡蛋：一个
[辅料]
咸菜：一两
肉末：一两
香菇：三个
青辣椒：一个
红辣椒：一个
葱花：少许
酱油：二勺
醋：一勺
糖：一勺
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[酿豆腐的做法步骤]
1、咸菜和肉末炒好，将豆腐切成小块中间挖去加入咸菜肉末。
2、鸡蛋打成液将加入馅料的豆腐块在蛋液中浸一下。
3、锅内加稍多油烧至七成热将豆腐平放锅内。
4、豆腐煎至两面金黄装盘备用。
5、锅内加油烧至六成热加青红辣椒煸出味后加香菇丝炒出水。
6、加所有调味再加强少许水将汤汁煮至浓稠撒葱花。
7、将煮好的汤汁烧在已加工好的豆腐上即成。