人见人爱—鲜掉眉毛滴蛤蜊蒸蛋
“ 生活在海边的筒子都吃过蛤蜊，各地叫法不一， 山东半岛周边被称为ga la (嘎啦) ，大连人则称之为蚬子。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
今天请大家品尝“蛤蜊蒸蛋”。”
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
姜：适量
葱花：适量
海鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蛤蜊蒸蛋的做法步骤]
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。
2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。
4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来。
5、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。