沙茶仔鸡
“ 沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。
特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
沙茶仔鸡--飘着沙茶酱的特殊香味，吃不够！”
[主料]
仔鸡：1只
沙茶酱：4调羹
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[沙茶仔鸡的做法步骤]
1、准备沙茶酱
把仔鸡洗好沥干。
2、仔鸡斩大块，用盐，料酒腌10分钟。
3、锅里油热，放姜片，蒜末爆香，放下鸡块煸炒。
4、待鸡块转色，加料酒，中火闷煮一下。
5、加适量清水，放60克沙茶酱。
6、放些糖，鲜抽，老抽，大火煮开，小火20分钟。
7、加适量盐，煸匀，大火收汁。
8、放些鸡精煸匀即可。
[小窍门]
1、.我用的是超市的成品鸡，回家稍微洗下就可以。
2、.仔鸡比较嫩，煮的时间不宜长。
3、.沙茶酱的用量自己掌握。
所属分类： 私房菜 宴客菜 潮汕菜 午餐 晚餐