紫薯冻芝士蛋糕
[主料]
紫薯：200克
[辅料]
奶酪：150克
牛奶：60克
黄油：40克
消化饼干：100克
鱼胶粉：15克
[配料]
糖：50克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、紫薯洗净，蒸熟。
2150、克紫薯泥、50克紫薯丁。
3、饼干用保鲜袋装上，压碎。
4、黄油软化，隔水加热，将融化的黄油倒入饼干碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。
5、在饼干上撒些紫薯块。
6、芝士提前2小时从冰箱中拿出软化，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态，将糖和牛奶加入奶酪中，倒入紫薯泥。鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
7、将拌好的芝士倒入模具中。冷藏4小时左右。
8、脱模时可用吹风机在模具上稍微吹几下。
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