【粤菜】海带金针拌凉粉
“ 广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
　　 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
　　潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
　　东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
  所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜。虽然简单，但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享，希望大家支持和喜欢！”
[主料]
粉皮：350克
[辅料]
金针菇：100克
黄瓜：100克
海带丝：50克
红椒：20克
[配料]
盐：适量
生抽：1调味勺
味精：半调味勺
白沙糖：半调味勺
姜丝：少许
葱丝：少许
香油：少许
口味：五香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[海带金针拌凉粉的做法步骤]
1、海带金针拌凉粉食材。
2、海带丝切成寸段丝、凉粉切成粗丝、黄瓜去心切成丝、红椒切成丝。
3、金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
4、金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
5、海带入开水锅内煮熟（5分钟左右）可以放点姜去腥。
6、各种焯水后控干的食材放入小盆中 。
7、加入生抽、香油、糖、白砂糖、姜丝、葱丝、盐饿少许芝麻。
8、加入调味料的菜搅拌均匀即可。
9、我的海带金针拌凉粉就好了！
[小窍门]
1、、海带和白酒不要一块吃，会不容易消化，容易引起肠胃不适。
2、、金针焯水不要过火，否则会老，口感不好。
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 宴客菜 酒席