素菜包子
[主料]
中粉：250克
玉米粉：20克
糖：15克
盐：半小勺
干酵母：1.5小勺
清水：140克
[辅料]
青江菜：适量
腐竹：适量
小香菇：适量
姜末：适量
葱末：适量
[配料]
蚝油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
麻油：适量
红油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[素菜包子的做法步骤]
1、青江菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹也用清水浸泡软后，冲洗干净；准备好姜和香葱，切成末待用。
2、将面团原料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。
3、将青江菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末，葱末，蚝油，盐，花椒粉，麻油，红油，鸡精混合拌匀成为馅料。
4、面团发酵好后，取出搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小剂子。
5、取一小剂子用擀面杖擀成圆片，中间放入馅料。
6、每一个小剂子都如上操作完毕，放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子静置20分钟。
7、静置完毕后，锅里放入适量的清水，大火烧开后，放入包子胚，盖上盖子继续大火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。
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