火山土豆泥
“ 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，且比大米有更多的膳食纤维，消化吸收比较慢，在整个肠道中慢慢运转，能增加饱腹感，并帮助带走一些油脂和垃圾。为了迎合女儿的重口味，特意选了这款火山土豆泥，把猪肉泥入油锅煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油后调味加水煮沸，淋到提前煮熟压好的土豆泥上，好看好吃又饱腹，我家女儿边吃边点赞，一个人吃掉了半座火山呢！”
[主料]
土豆：2个
猪肉泥：60克
[辅料]
调和油：少许
郫县豆瓣酱：1勺
料酒：1勺
盐：少许
砂糖：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺
黑胡椒粉：少许
鸡粉：少许
淀粉：半勺
葱花：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[火山土豆泥的做法步骤]
1、土豆洗净削去外皮，放入电饭煲的蒸架上蒸熟。
2、取出蒸熟的土豆放入保鲜袋里，用擀面杖压成土豆泥状。
3、把压碎的土豆泥放入盆中，加一点点盐、黑胡椒碎拌匀。
4、把调好味的土豆泥堆放在盘中，四周用叉子拉出。
5、调碗汁：取一个小碗，放入盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡粉、淀粉和少许清水拌匀。
6、锅中加入少许调和油，放入猪肉泥煸炒均匀。
7、炒至肉末变色后加入一勺郫县豆瓣酱。
8、再次翻炒均匀，接着倒入之前调好的碗汁。
9、煮至汁水变黏稠，出锅前淋上少许香油。
10、把肉末带汁水一起浇在准备好的土豆泥火山上，再撒上少许葱花即可。
[小窍门]
压好的土豆泥也可以直接使用不调味。如果像我一样先调味了，加上郫县豆瓣酱本身就有咸味，那调的碗汁里的盐量一定要控制好，千万别咸了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 创意菜 西餐