分步详解——煎带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[煎带鱼的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、带鱼洗净，剪成段，在鱼身划上几刀。
3、加料酒，姜片，葱段，盐，鸡精腌制半小时
4、准备点干淀粉。
5、带鱼捞出沥干，两面都粘匀淀粉。
6、用筷子把淀粉沾得比较厚的地方刮下，只要沾薄薄的一层就可以。
7、热锅冷油，处理好的带鱼用小火煎定型，这个时候不要轻易翻动，以免破皮。
8、初步定型的带鱼先捞出，把油加热用中火再煎至带鱼变金黄色捞出。
9、再次加热油，大火炸十秒左右，表面酥脆就可以。