苦瓜酿肉
“ 清苦的瓜 + 浓香的肉 = 苦后浓香”
[主料]
猪肉馅：100g
苦瓜：3根
[辅料]
鸡蛋：适量
酱油：适量
生粉：适量
味精：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
口味：苦味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[苦瓜酿肉的做法步骤]
1、猪肉馅中放入姜末、酱油 生粉、和鸡蛋（100g猪肉馅只需要少许鸡蛋 ）
2、肉馅朝一个方向搅拌，一直到感觉黏稠 有劲
3、苦瓜切段 用勺的后把儿把内瓤清理出来
4、把肉馅儿酿满苦瓜里 两头抹平
5、将酿好的苦瓜 放进微波炉里 高火叮10——15分钟
6、炒锅里放少少油 放苦瓜下锅，小火煎出香味儿
7、加入 酱油 八角 桂皮 花椒 添水没过苦瓜段 大火烧开
8、调小火 盖锅盖 慢慢炖15——20分钟 让苦瓜与肉味儿充分结合
9、等待汤汁差不多收干 把苦瓜盛出 剩下汤汁勾薄薄芡 淋在苦瓜上
[小窍门]
1、 肉馅还是要有点儿肥肉才好吃 太瘦了口感会很柴 苦瓜要选细的 肉厚的 中间空间小的
2、 调馅儿的时候 加鸡蛋和生粉是为了让馅儿更软嫩 要适量 若放多了馅儿就会过于嫩滑 没有嚼劲
3、 微波炉是为了加快速度 也可以不用 但是煮的时间要大大延长
4、 苦瓜是一个适合回锅的菜 做好后放冷 再加热 会更好吃 所以可以一次多做些，放在冰箱里 随吃随热