【鲁菜】锅塌南瓜丝
“ “锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。”
[主料]
嫩南瓜：1根
鸡蛋黄：3个
[辅料]
葱：少许
蒜：少许
[配料]
盐：一茶匙
生抽：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅塌南瓜丝的做法步骤]
1、南瓜切丝。
2、鸡蛋取蛋黄，放入南瓜丝中。
3、加少许盐拌匀。
4、煎锅中放没一，倒入南瓜丝小火煎。
5、待一面煎黄后翻面继续煎至金黄色。
6、将煎好的南瓜丝取出改刀切成块。锅中放少许油，放葱花和蒜末煸香。
7、放入南瓜块，加入生抽，少许水，焖二分钟盛出装盘。
[小窍门]
1、、小火，防止煎糊。
2、、鸡蛋也可放全蛋液，还可以加些面粉。
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