豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
“ 给各位朋友们推荐一道很好的下粥菜。人们都说靠山吃山，靠海吃海。从小我就是吃着海里的各种海味长大的。以前新鲜的吃不完，就晒干留着以后慢慢吃。清蒸，焖烧，煎炸各种做法的都有。但就是一种材料，吃起来太单调了，因为某人从小喜欢做菜，然后经过本人的胡思乱想做出了这个小菜。喝口白粥，夹点小菜，想不到这又是另一种美味。”
[主料]
鱼干：100克
青椒：100克
豆鼓：30克
[辅料]
洋葱：100克
[配料]
生姜：3片
料酒：45ml
生抽：30ml
醋：30ml
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤]
1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
[小窍门]
1、，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2、，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。
3、，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
4、，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
5、，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
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