[八大菜系之川菜]－－川味凉粉
“ 新一周的主题赛是－－川菜，看到这一主题，灿烂便傻眼了，为啥呢？因为灿烂一家对辣椒基本不感冒，常来灿烂这儿的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。灿烂有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔溃疡！这可咋办？说啥也得支持下啊，上午咨询过管理人员，说川菜不一定要辣，嘿嘿，这下放心了，那就把灿烂版的川菜跟大伙交流下吧！昨天下午，鼓捣了这个凉皮，自己做的，没有任何的添加剂。对这个炎热的季节来说，相信谁都会爱上它！”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
淀粉：适量
香油：适量
[配料]
豆豉：适量
白醋：适量
鸡精：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[川味凉粉的做法步骤]
1、准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1：5。
2、锅内入水。
3、缓缓倒入绿豆淀粉。
4、搅拌均匀，开火，不停搅拌。
5、直到淀粉全部变透明，关火。
6、倒入干净无油的保鲜盒或碗中，放凉。
7、将黄瓜切丝。
8、小葱切葱花。
9、大蒜捣成泥，与葱花、豆豉混合。
10、调入酱油、白醋、香油、鸡精、白糖、盐调成碗汁。
11、将碗汁倒在凉粉上，吃时拌匀。
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