【川菜】酸菜蚕豆
“ 蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。
酸菜蚕豆即是非常好的下饭菜，也可下酒 作为零食 都是不错的选择。”
[主料]
蚕豆：适量
酸菜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜蚕豆的做法步骤]
1、剥好的蚕豆 用水洗净。
2、锅中加水 加适量盐 将胡豆煮熟。
3、煮好后放簸箕，沥干水分。
4、外面买的酸菜，取出。（外面买的专门做酸菜鱼的酸菜，口感比较辣，此菜用外面买的酸菜好吃一点哦）
5、酸菜剁碎 备用。（酸菜以蚕豆的量来定多少）
6、热锅，烧油热 炒香酸菜碎末。
7、倒入蚕豆，大火炒至皮起皱。
8、即可出盘啦。
[小窍门]
制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。所以先将胡豆煮熟了炒。
煮的过程中加盐更加容易入味。
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐