红烧元宝肉
“ 此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”
[主料]
五花肉：700克
鹌鹑蛋：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：2个
干辣椒：2个
食用油：适量
[配料]
冰糖：30克
料酒：1大勺
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：3克
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧元宝肉的做法步骤]
1、五花肉切成小块。
2、准备好辅料。
3、煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4、鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5、把五花肉焯水，控干水分。
6、把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
7、锅中留底油放入冰糖。
8、小火熬制糖色成棕红色。
9、下入五花肉煸炒均匀。
10、加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
11、放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
12、再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
[小窍门]
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
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