【川菜】：宫保豆腐
“ 宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。”
[主料]
北豆腐：适量
[辅料]
葱白：适量
炸花生米：适量
[配料]
白糖：3勺
生抽：2勺
米醋：2勺
干辣椒：少许
盐：少许
水淀粉：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[宫保豆腐的做法步骤]
1、将北豆腐切成见方小块。
2、葱白切小段；生抽2勺、米醋2勺、鸡精1/2勺、白糖3勺、盐1/3勺，调匀成味汁。
3、豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
4、锅内留少许油，以小火炒香干辣椒。
5、倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均匀。
6、倒入味汁翻炒均匀。（让每块豆腐都裹上味汁）
7、翻炒片刻关火，撒入炸花生米。
8、翻炒均匀、汤汁浓稠即可。
使用的厨具：炒锅
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