【夏日小凉菜】—凉拌三鸡
“ 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。所以夏天凉拌鸡丝的话还是很适合的。
这个菜用到的三种鸡，有荤有素，营养很全面哦！”
[主料]
鸡胸肉：200克
鸡蛋：2个
素鸡：1块
[辅料]
黄瓜：少许
红泡辣：几个
[配料]
盐：半小勺
生抽：2大勺
孜然粉：少许
辣椒油：1小勺
蒜泥：少许
姜末：少许
芝麻油：少许
白糖：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌三鸡的做法步骤]
1、先把上诉所有调料混合，搅拌均匀，静置。让其充分融合。
2、鸡脯肉洗净并焯熟。
3、熟鸡肉冷却后顺条纹撕成小条。
4、素鸡切丝并焯水。
5、打一个鸡蛋充分搅拌
6、平底锅预热后倒入蛋液体煎熟。（最好过滤一下）
7、把蛋皮切成丝。
8、黄瓜和红泡椒切丝。
9、三种鸡丝和黄瓜丝、泡椒丝混合。
10、把事先调好的料汁倒入其中。
11、充分搅拌均匀。
12、装盘即可实用。
[小窍门]
1、：冷却后的熟鸡肉用刀背拍几下更方便撕条。
2、：撒上些许芝麻会更香。
3、：摊蛋皮的时候，过滤蛋液，摊起来几乎没气泡，成品会更漂亮。
所属分类： 凉菜 浙菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐