【夏日小凉菜】青瓜拌海蜇
“ 青瓜—— 肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香;能安神定志,辅助治疗失眠症。 还有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。青瓜味甘性凉，具有清热利水,解毒的功效;对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。更有良好的降压和降胆固醇的作用。
海蜇——海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。”
[主料]
即食海蜇：1包
[辅料]
青瓜：1根
小红椒圈：适量
[配料]
姜末：适量
酸甜汁：4大勺
鱼露：3小勺
红油：2小勺
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[青瓜拌海蜇的做法步骤]
1、准备好所需原料。
2、将青瓜削皮去囊。
3、将去囊的青瓜切成薄片,用少许盐腌制5分钟,抓干水分待用。
4、即食海蜇去汁后,用凉开水冲洗两遍后,沥干水分待用。
5、准备好适量的姜末和小红椒圈。
6、将青瓜,海蜇,姜末,小红椒圈,鸡精倒入一个大碗里,再将鱼露和酸甜汁混合在一起。
7、将混合好的拌汁倒入青瓜和海蜇的碗里拌匀后,再加入红油拌匀即可。
[小窍门]
1、. 这里的酸甜汁,我是自己平时腌泡菜时制作的汁,一般多做剩下了的用瓶子装起来,留着拌凉菜用。
2、. 咸味用鱼露来加减调味。
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