干煸牛肉
“ 干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜色泽鲜亮，味道干香独特。”
[主料]
牛里脊肉：300g
植物油：100g
盐：2g
[辅料]
干辣椒：20g
花椒：1g
孜然：1g
白芝麻：2g
大蒜：3颗
葱花：少许
生抽：少许
料酒：1勺
蚝油：1勺
口味：麻香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[干煸牛肉的做法步骤]
1、麻辣干香。
2、牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。
3、加入少许植物油拌匀，腌渍十分钟。
4、干辣椒剪成丝。
5、油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。
6、牛肉变色转中小火慢慢煸干。
7、成焦黄色。
8、牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。
9、牛肉和辣椒拌匀加入孜然。
10、放入大蒜末。
11、加入生抽洒上白芝麻。
12、麻辣干香，可零食可下酒。
[小窍门]
1、、牛肉切小拇指大小的条，烹饪的过程中会缩变小。
2、、火候随自己喜好调整，喜欢吃有嚼劲的时间长一点。
3、、不要放老抽哦!
使用的厨具：炒锅
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